挑选红花蟹想避免水蟹，则要看蟹脚的壳是否透薄，太透当然不好，有时候水蟹甚至连钳都会很软身，可以摸摸看。
此外，挑选红花蟹也要挑选实净、蟹脚齐全及粗身的，因为大只的红花蟹，连蟹脚都很好味。
学会挑选蟹之后，笔者就问道，如果真的鸡手鸭脚「倒泻箩蟹」，究竟可以怎样捉蟹又不会受伤，专家就说，假设你把完全没绑绳的蟹掉在地上，最好是用脚踩住蟹背，再从后捉住最后两只脚的关节位，蟹就一定跑不掉。
捉蟹一定要从后捉，切忌正面捉，否则很容易被蟹钳住而受伤。
明哥（右）就示范把蟹捉住。
接着，明哥示范用几只陆蟹炮制一道简单的「盐油焗蟹」，由于蟹本身已经够鲜味，因此他其实没有下盐。
请按下图看海鲜专家的「盐油焗蟹」做法：
