冰激凌为什么要加蛋黄,冰淇淋加蛋黄不加蛋黄的区别

5，取一个无油无水的干净小盆，倒入250毫升的淡奶油，再倒入剩余的30克绵白糖，用电动打蛋器开始打发奶油。​

6，也就3分钟不到的样子，奶油就可以打发得细腻有光泽。提起打蛋器，末端有尖角就可以了。注意不要打发过度，以免出现​油水分离，口感就粗糙了。

7，取一半打发好的奶油放在蛋黄糊中，充分拌匀。​

8，把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的奶油中，再次拌匀，这样冰激凌液就做好了。