在北方，水饺是一道比较常见的美食，尤其是过年过节或者是有聚会之类的，都会点几盘水饺当作主食来吃。其中有一道虾仁水饺非常受欢迎，每一个水饺里面有一个大大的虾仁，咬一口唇齿留香，特别美味。在家制作虾仁水饺，很多人都容易做的腥味很重，其实想要做出饭店大厨做的口感，在家只要掌握技巧也能做出来，今天就来分享自己在家包虾仁水饺的方法，学会了你也可以做出大厨做出的口感了。
【食材准备】
虾仁，韭菜，盐，葱，姜，蒜，料酒，鸡精，玉米淀粉，饺子皮。
【烹饪步骤】
1.首先要让饺子入味的话，一定要先来腌制虾仁，买虾仁的时候选择新鲜大个的来买，虽然奢侈一点，但是做出来的饺子是鲜香可口，非常美味，把虾仁清洗一下，去掉里面的虾线，然后控干水分。
2.接下来准备一个料油，把葱姜蒜都切成小块，在炒锅里面放入植物油，然后放入葱姜蒜爆香，直到把葱花炒到颜色发黄为止，这时把里面的葱姜蒜用漏勺捞出来，把油冷凉了之后倒入虾仁里面，再放入少许料酒来去腥，放入鸡精，少许玉米淀粉抓拌均匀，戴上手套去多抓拌一下，直到抓出虾浆为止。
3.做这道虾仁水饺用到的配菜就是韭菜，韭菜有一股浓浓的鲜香味，特别能够遮挡住虾仁里面的少许腥味，把韭菜清洗好，控干水份之后切成细小的段，切得越细越好。
