1、首先，去市场上挑选一块新鲜带皮的五花肉，先将它表面的皮毛刮除殆尽，再将它改刀切成大厚块，然后，把它们冷水倒入锅中，同时，加入少量的料酒去除异味，煮出浮沫后，将它们放入凉水中冲洗干净，捞出装碗备用。
2、锅中倒入少量的底油，油热后，再加入适量的冰糖，开小火将它熬成枣红色后，再将焯好的肉块下入进去，转大火翻炒均匀后，再放入少许的老抽和生抽，直到把它们翻炒至上色为止。
3、然后，加入少量的葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，把香料的香味炒出来后，再注入适量的清水（或者直接放开水，以没过肉块为宜），大火烧开后，再放入少许的盐调味，同时，改小火并盖上锅盖炖30-40分钟。
4、出锅前，再转大火把汤汁收浓，最后，再撒入适量葱花点缀装饰一下，家常版红烧肉制作完成，不仅做法特别简单，而且非常的解馋，许久不碰猪肉的人，在餐桌上见到它，肯定又能让你多吃2碗米饭。
【温馨提示】：
1、糖色是制作红烧肉时，非常重要的一个环节，白砂糖和冰糖两种原料都可以用，前者成本限度较低，后者熬至出来的色泽会显得更明亮一些，另外，它又分水熬和油熬两种，大家可以任意选择其中一种方式。
2、香叶、八角、干辣椒、桂皮，以上这4种是制作红烧肉时，使用频率最高的香料，如果家中条件具备的话，可以再额外添入1-2粒豆蔻，这样烧出来的肉的味道会更香，更美味一些。
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