苋菜是一年生草本植物，原产于印度，分布于亚洲南部，中亚，日本等。苋菜主要以嫩茎和叶片为食，俗语说：“六月苋，当猪肝，七月苋，金不换”，可见苋菜的营养价值非常高。苋菜有青苋菜和红苋菜之分，红苋菜营养价值更高，所以民间又把红苋菜称为“长寿菜”。
苋菜是夏季常见的绿叶蔬菜之一，可以绰水凉拌，也可以和凉面条一起的时候凉拌，吃着特别的过瘾，苋菜还可以切碎放进粥里煮着吃，如果夏季的苋菜多，吃不完，也可以绰水之后冷冻起来，秋冬季再吃一样很新鲜。
苋菜喜欢温暖，耐热性强，不耐旱，生长适宜温度为23~27度，春天的时候种植苋菜，温度要稳定在10度以上，因为温度低于10度时很难发芽，即使发芽出苗，气温低于20度，植株生长也非常缓慢，因此春季种植苋菜不要太早，现在已经是4月中旬，多地的平均气温已经稳定在15度以上，也是种植苋菜的好时期。
如何种植苋菜才能高产呢？
一，选择合适的地块
苋菜的适应性强，对土壤的要求不高，但是疏松，肥沃，保水保肥的土壤更适合苋菜的生长，苋菜耐旱性强，怕积水，因此种植苋菜不要在低洼的地方，应把现在种在排水良好，便于浇灌，肥沃，疏松，透气的土壤中。
注意：苋菜忌重茬种植，因为重茬种植会引发锈病，因此要进行轮作。
二，选择优良品种
好种才能出好苗，要想苋菜高产，首先要选择优良的品种，比如大叶彩苋，蝴蝶苋，大柳叶片紫色苋，花叶苋菜，圆叶全红苋菜，大叶红苋菜，尖叶红苋菜，上海红圆叶苋菜等都是不错的品种。
注意：选择苋菜品种，除了要选择高产优质，耐高温，抗病害强，抽薹晚的品种外，还要根据当地的气候条件进行选择，因地制宜才能种出更高产优质的苋菜。
