酸汤小羊肉
材料：新鲜肥羊卷，西芹，金针菇，黑木耳，青、红美人椒圈，自制酸汤，鲜花椒，蒜米。
1、金针菇、木耳、西芹洗净，改刀，汆水待用。
2、肥羊卷汆水待用。
3、锅入酸汤烧开，放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味，出锅入盛器，撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒，淋热油即可。
苗香酸汤美蛙腿
材料：牛蛙、青椒段、红椒段、泡椒、生姜、蒜子、黄灯辣酱、酸菜、鸡粉、蚝油、高汤、盐、味精、白醋。
1.将牛蛙宰*洗净，冲水至变色。
2.下菜籽油煸炒生姜，蒜子，下辣酱，入高汤调味。
3.将冲洗干净的牛蛙块入锅煮5分钟，大火收汁。
4.出锅前放入白醋，装盘即可。
黄酸汤煮肥牛
材料：肥牛、金针菇、魔芋结、鲜红尖椒圈、香菜、色拉油、鲜青花椒、特制黄色酸汤。
特制黄色酸汤配方：
熟鸡油，金黄冠辣椒酱，野山椒蓉，小青红尖椒圈，香芹末、香菜各，姜米、蒜米混合炒香，加鲜汤烧开，用盐、花雕酒，胡椒粉、鱼露各，大红浙醋，味精调味，过滤即成。
1.肥牛用刨片机刨成薄片，入沸水锅中汆至断生捞出；金针菇、魔芋结焯水，入碗中垫底。
2.净锅上火，放入色拉油烧热，投入鲜青花椒爆香，接着下入特制黄色酸汤稍煮，然后打去所有料渣不用（加入适量的精盐、胡椒粉、味精和白醋矫正口味），倒入汆熟的肥牛片，最后撒入鲜红尖椒圈、香即成。
酸汤烩牛肉
材料：
原料：A料（熟牛肉粒，木耳、黄花菜、豆腐各，红萝卜），生花生碎。
调料：盐、香菜，胡椒粉，陈醋，芝麻油，生粉、葱花，清汤。
1.将A料焯水。
2.锅上火，倒入清汤烧开，放入A料，将盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合调味汁，倒入锅中，放入花生碎，继续搅拌，出锅后放入用芝麻油拌匀的葱花、香菜装饰即可。
