了解粳米、籼米、糯米的区别与特点后，下面讲一讲哪种米更适合煮粥，哪种米更适合煮米饭。
粳米煮粥：因为粳米的口感质地较硬，粘性和油性较强，用来煮粥，煮出的粥体更软、更稠、香绵而不失嚼劲；
籼米煮饭：因为籼米粘性低，用来煮粥口感很差，粥体不够绵稠，煮的时间不够，还会呈现米粒分明，如同白饭混开水的状态，所以籼米更适合单煮白米饭，饭味更香，更有嚼头。
糯米辅助：更适合做糕点，很少用糯米单独煮饭，要么用于辅助煮饭或煮粥，籼米 糯米，可以煮出香糯幽香的风味糯米饭；粳米 糯米，煮的粥口感会更粘稠，更好喝。
了解大米品种的适合用途后，选购的大米也不能含糊，买大米时，一要看品种，二要看产地，三要看品牌，粳米和籼米哪些产地的米更好，下面小鹿给大家简单罗列：
粳米个人推荐“五常大米”和“盆锦大米”：
“五常大米”不是单一品种，而是产地叫“五常市”，位于黑龙江，此地所产的大米被称为“国内最好的大米”，特点是米饭香味浓郁、油亮有光泽，口感绵软黏嚼性足
执行标准：GB/T19266，不懂买的朋友，查看执行标准都不会买错。
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“盘锦大米”产地位于辽宁盘锦，种植模式一般采用生态式的蟹稻共生为主，特点是煮出的米饭粒粒饱满，绵软糯口，回味甘甜，米香清新，很适合做粥。
执行标准：GB/T18824，看准这一行很重要。
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籼米个人推荐“丝苗米”
“丝苗米”以广东的增城与江西为主，与泰国香米相似，米粒外形纤长洁白，生米有如玻璃质般的泛光，淀粉量不高，煮的米饭软硬适中，饭粒分明，用来炒饭或制作煲仔饭最合适，米饭幽香，口感一流，广东朋友至爱。
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