第二步.混合溶解少许糖和1茶匙酵母，然后静置约10分钟。如果它全部膨胀并且有气泡，则证明酵母是活跃的。如果没有变化，那说明酵母已经不能再用了。
看不清楚的时候，用勺子把表面的膜去掉，就能清楚地看到泡沫了。
如果揉捏不充分且面筋薄弱，则二氧化碳气体将无法保留并溢出至外部，从而导致膨胀差。
所以，可以将面团揉匀至产生强筋力。
五、发酵温度太低酵母温度范围在25-38°C之间时，活性比较强。
当温度较低时（例如冬天），可以使用发酵箱或烤箱的发酵功能，或将其放入40°C的水浴中，促进面团顺利膨胀。
六、面团太干燥发酵需要一定的湿度。
如果面团的表面太干燥，则会阻碍面团的膨胀并导致发酵失败。
在发酵过程中，一定要用湿布盖住面团或包裹面团，以防止面团变干。
