铡不仅用于切表面光滑的辣椒，姜蓉、蒜蓉也这样做。
用手按住刀前部会更稳。
市面上有一些压蒜器，用起来挺方面，会压出汁水，适用于凉拌、西餐烹饪等。中餐炒菜拿姜蒜炝锅，切的蒜蓉更好。
恭喜你，学会了刀工备好了料，接下去步骤就很简单啦。
水烧开加些白醋，下土豆丝焯水沥干。
锅里菜油稍微烧热，同时倒入土豆丝和青椒丝，翻炒30秒，只要炒透，看到土豆丝透明，两头坚挺，加3克盐调味。
最后滴几滴白醋让土豆丝起脆性，就能出锅。
切、切、切切切，
练好刀工，是我制霸厨房的第一步。
题外：
- 另外教大家一个厨房消毒大法。备一瓶二锅头：
