用料
茭白；猪肉；黑木耳；盐；料酒；生抽；鸡精；淀粉；油；葱花
做法
茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）
锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香
放肉片滑炒开，变色后盛出备用
锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水
茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味
再放入肉片翻炒
出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子
用料
中筋面粉600克；韭菜300克；鸡蛋3个；黑木耳5克；水270克；鲜酵母8克；海米25克；盐3/2茶匙；植物油2汤匙；白糖1茶匙；香油1汤匙；味精1/2茶匙
做法
鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中
边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状
用手揉搓成均匀的面团
面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大
韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分
韭菜切碎
黑木耳洗净用清水泡发，切成末
干海米洗净用清水泡发后也切碎
鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎
把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀
再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅
发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子
把面剂子按扁，擀成包子皮
取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严
包好的包子生坯加盖拧*湿布，饧发20分钟
蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可
凉拌木耳豆皮
用料
木耳；豆皮；蒜；干辣椒粉；空心菜；洋葱；葱；生抽；蚝油；香油；盐；陈醋
做法
木耳、豆皮、洋葱，分别焯水，水开即捞。装在碗里
分别加入生抽、蚝油、香油、盐、陈醋。拌匀
将蒜末和辣椒粉撒在拌好的菜最上面
另起炒锅，少许油烧热，花椒入锅爆香捞出
将油泼在蒜末和辣椒粉上
拌匀
完成
凉拌木耳
用料
春耳；蒜；葱；榛子油；醋；盐；鸡精；海鲜酱油
做法
将泡发6-7个小时后的春耳洗干净后，切成小块备用
把4瓣大蒜切成蒜末备用
再切些许葱末备用
大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出
用清水冷却后沥干水分
加入蒜末、葱末、半勺盐、一勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）
装盘后撒上一点葱末，然后倒入15毫升榛子油即可食用
本菜特点：木耳清脆爽口，伴随着淡淡的榛子油坚果香味，好吃又健康^_^
蒜香木耳菜
