少许肉馅里加葱、姜、盐、生抽、少许老抽拌均匀后，再少量多次的边加水、边顺时针方向搅打至肉上劲，腌制20分钟。
大白菜切碎，加盐拌均匀后腌出水分，再挤干水分，把挤干水分的大白菜与腌制好的肉馅混合均匀，再加适量的芝麻油或者浇热油拌均匀，因腌肉馅时已经调味，大白菜也加了盐，这里我就没加调味料，根据自己的口味调整吧！
取出发酵好的面，反复揉面排气，再揉成光滑的面团后分成大小均匀的小面剂子。
把每一个面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片，加适量馅料，用自己的手法包成包子。
蒸锅里加适量的冷水，把生胚放在蒸布上，没有蒸布的可以在蒸帘上刷少许油，也可起到防止粘黏的作用，每个生胚之间要留点间距，防止二发和蒸后变大粘黏到一起，影响颜值。
