老井说：
1、韭菜的用量放入鸡蛋液中能轻松搅动，基本上看不见明显得鸡蛋液为佳。
2、韭菜在鸡蛋液中混合的时候，这里有一个小窍门，加入一勺油，锁住韭菜的水分，加上鸡蛋液的包裹，韭菜怎么炒都翠绿不会老，不会脱水缩成一团。
3、所以强烈不建议韭菜和鸡蛋分开炒，一来火候不好掌握，二来两种食材也很难融合在一起，吃起来很不舒服。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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