老井说:
1、韭菜的用量放入鸡蛋液中能轻松搅动,基本上看不见明显得鸡蛋液为佳。
2、韭菜在鸡蛋液中混合的时候,这里有一个小窍门,加入一勺油,锁住韭菜的水分,加上鸡蛋液的包裹,韭菜怎么炒都翠绿不会老,不会脱水缩成一团。
3、所以强烈不建议韭菜和鸡蛋分开炒,一来火候不好掌握,二来两种食材也很难融合在一起,吃起来很不舒服。
厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。
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