7、腌制的时候，准备一叠姜丝和蒜片（开始爆香用），一叠葱花和葱姜末（最后淋油用）
8、烫过水的鳝丝是我上次用的。这次我们用活*的鳝丝接着做哦。腌好的鳝丝段挑去葱姜
9、锅内多倒点儿油，烧热，放入鳝丝段煸炒，近似于油炸，这是活*鳝鱼要做的一步，烫过的鳝丝可以省略。
10、鳝丝略微卷曲的时候捞出，备用
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