加入第一份红枣泥,用勺子搅拌均匀至红枣泥和木薯淀粉完全融合在一起,没有颗粒状
然后我们把另一份红薯淀粉倒入,继续搅拌均匀,搅拌至完全融合成浆糊状。为什么要分两次倒入红枣泥呢?原因是木薯淀粉加入红枣泥后容易形成颗粒状,分两次倒入,这样搅拌好的浆糊更细腻,吃起来口感更好。这一步很重要,这是关系到红枣糕好不好吃的关键。
第二步:蒸红枣糕,蒸也很重要,蒸锅水烧开,准备一个保鲜盒(没有保鲜盒用 不锈钢的盆也可以),我们先在保鲜盒里舀一勺枣糕泥,盖上锅盖,蒸3分钟,
3分钟后,打开盖子,第一层红枣糕就蒸好了,我们在上面再舀上一勺浆糊,
摊平,盖上盖子,再次蒸3分钟。
这样反复的加浆糊,直到浆糊用完为止。全部枣糕蒸熟后放凉。