第四种就是青石斑鱼，也就是大家俗称的“黄丁斑”，身上有很多黑色条纹，条带也相对宽一点，整体颜色偏黄。这种石斑鱼目前在福建很受欢迎，现在也是量产人工养殖的鱼了。野生稍微偏贵一点，差不多是养殖的两倍。肉质一般，稍微偏柴一点。适合拿来清蒸或者切片做味增汤。
青石斑鱼
在外形上，“青石斑鱼”全身呈现黄褐色，鱼背长有五条黄褐色条纹，应激时呈现出黑色条纹，最明显的特征是是鱼的背部软鳍和尾鳍末端有一条深黄色的黄边。
青石斑鱼
青石斑鱼特征
第五种，鞍带石斑鱼，俗称龙趸（dǔn）一般被称为“龙趸”石斑鱼，都有着共同的特点，体型巨大，鳞片被鱼皮所覆盖。鞍带石斑鱼，便是其中较大的一种。体型巨大的鞍带石斑鱼，可以捕食一些小型鲨鱼甚至亚成年的海龟！鞍带石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美，广东人视其为珍贵的海鱼，做法诸如清蒸，个头大的切片煮火锅，鱼腩可以拿来红烧，而鱼肚更是不可多得的美味。
