7、先将烤箱预热至150度,起锅倒入少许食用油烧至五成热,放入腌渍好的肋排煎至两面上色后,取出用锡纸包裹 ·先煎后烤可以让排骨更好上色,若觉得麻烦可以省略此步,排骨烤制时间延长20分钟
8、将包裹好的肋排放入烤箱中层,150度烤30分钟
9、等30分钟后取出肋排,打开锡纸将肋排夹到烤架上,刷上酱汁,撒少许椒盐,再次送入烤箱中层220度烤12-15分钟,中途取出翻面后再刷一层酱汁
10、出炉后撒上少许白芝麻,完成!
小贴士
1. 自制椒盐是这道烤排骨的美味秘诀。我这个配方,比市售椒盐粉强劲百倍!除了拿来烤排骨,日常烤肉烤土豆烤蔬菜、炒川湘菜、调蘸碟、煮面拌料,都很提味。 2、美味秘诀二是先煎后蒸烤。煎过的排骨更焦香油润,再包上锡纸烘烤,可以保持水汽在肉里,容易熟,肉也不会柴掉。 3. 一次多腌一些肋排(如果有)密封起来,可以冷藏保存3天,想吃时回温10分钟直接烤,还会更加入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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