绍兴梅干菜的腌制方法,正宗绍兴梅干菜制作方法

把雪菜晒干，就成了梅干菜，拿来蒸肉是绝配。前面说到这菜根也一块腌了，这菜根晒干后萧山人称它为“干菜蒲头”，用它来煮汤，再加几片春笋的根，就成了萧山的一道独有名菜“干菜蒲头汤”。此汤酸、鲜、咸，特别是夏天喝，那是相当的解渴，所以当地又称其为“神仙汤”。如果没有喝过的朋友一定要尝下，绝对让你尝到前所未有的鲜美。