做过基础版的香肠今天再和大家分享一个川味香肠的做法,川味香肠相对原味香肠用到的调料会多一些,除了食用、白糖和白酒这老3样,还需要加入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉,我家喜欢孜然的味道,还加了孜然,做好的香肠色泽暗红,油而不腻,咬上一口麻辣咸香,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】猪肉5斤、盐50g、辣椒粉50g、花椒粉25g、白酒75g、胡椒粉8g、五香粉15g、白糖100g、孜然10g;
【川味香肠的做法】
1、做香肠的猪肉可以选择猪前腿肉或者是猪后腿肉,我之前做的广式香肠用的就是猪后腿肉,这次还是用的猪后腿肉,价格便宜,肥瘦比例在二八开,也可以选择前腿肉,肥瘦比例在三七开,做出来的香肠会更加油润,买好肉之后可以让菜市场的老板先帮你皮肉分离,这样就省去自己回家去皮的麻烦了,也可以自己回家皮肉分离;