6. 先低速搅拌，待黄油完全吃进面团后，转中速，面团柔软有光泽，不粘盆壁，揪一块能撑出透明有弹性的薄膜，黑米面包粉的筋度比原味面包粉的筋度稍差点，且不是做吐司，所以破洞的边缘有小锯齿状也是可以的；
7. 面团收圆，放在盆中，蒙保鲜膜或者盖盖子，在温暖湿润处基础发酵；
8. 我用发酵箱，温度28，湿度75，时间约1.5-2小时，看面团状态；现在天热，直接室温发酵就成；
9. 面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
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