这八宝咸菜，可以说是各家有各味，有的放鲅鱼籽、有的放鲜猪肉、还有的放肉煸油。
虽然它既是炒的，又是放肉的，那也逃脱不了咸菜的共性：下饭！
萝卜脆爽、辣疙瘩软韧、肉丁还香辣入味，滋味咸鲜、香味浓郁，不像咸菜，更像是道菜。
此时夹上一筷子咸菜，码在面条上，微浸点汤汁，一口吸溜进嘴里，果然下饭！
现在路边小馆子里也有卖这八宝咸菜的，虽说可能比自家做的要准确或是标准些，但口味习惯的可能还是家里人的手艺。
当然，也有说法是配着朝天锅吃才正宗，咬一口饼，就着口咸菜，才有滋味，但是正宗固然好，吃的舒坦才是最好~
