食材：茄子、淀粉、油、麻汁、糖、芝麻
做法
1.茄子去皮，切方丁，加入一点点的水，稍微润一下茄子，在茄子上撒上2勺淀粉，用手将淀粉拌匀，使淀粉充分裹在茄子上。
2.锅内倒入花生油，将切丁分次放入，炸至金黄色，表皮酥硬捞出沥干油分。
3.锅内放一点点油，不用放很多，因为麻汁里面本身就有油，所以只需要放一点就可以，将1勺麻汁倒入锅中，炒出香味。然后加入少量的水，将麻汁和水搅拌均匀随后加入2勺糖，（这个可以根据个人口味来添加，糖要多于麻汁），将汤汁继续熬到粘稠状态后将茄子丁倒入锅中，迅速翻炒，使汤汁均匀的裹在茄丁上。
4.装盘，撒上事先炒熟的芝麻粒即可。
15、潍县闷藕食材：藕、海米、姜末、醋、白糖、香油、味精
1.藕洗净刮皮，切成1公分厚的藕片，取几颗海米放入小碗中用少量开水泡出海米水备用。
2.藕片焯水(小贴士：藕片焯水时不能盖盖子，盖盖子焯过的藕片会发黑)。
3.、焯水的同时调好料汁，取一个带盖子的容器，放入切好的适量姜末、醋、白糖、香油、味精、适量的海米水和盐，搅拌均匀。
4.焯过的藕片捞起沥干水分后趁热放入调好的料汁容器中，盖上盖子摇晃几下使料汁充分的搅拌于藕片上(一定要趁热调拌，这样容易入味，凉下来的藕片才会嘎嘣脆，口感超好)。
5.盖盖焖1个小时即可食用了。
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