黄曲霉毒素有20多种衍生物，其中B1的毒性最大，致癌性最强。所以这次主要检测黄曲霉毒素B1含量。
结果如下：
《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定：花生油中黄曲霉毒素B1的限量为20μg/kg，菜籽油的限量为10μg/kg。
从这次的实测结果看来，9号的黄曲霉毒素，几乎超出了国标2倍！
黄曲霉毒素可以算是最强的致癌物之一，毒性是鹤顶红的68倍，主要对人体的肝脏产生毒性。长期摄入这种毒素超标的土榨油，极有可能会引起肝癌。
还有7号样品，黄曲霉毒素检出值，几乎接近于限量。这款样品正好是我们同事的爸爸，在老家代购的。他拍了一段榨油坊环境的视频，正好拍到了原料花生。
单看视频，这家的花生是「超市特供」的，已经比大多数榨油坊的好多了。但谁能想到，即便是用这种“优质原料”榨的油，居然也差点超了标。
其实啊，当一粒发霉花生出现时，它的邻居早已被大量污染了。就算把发霉花生挑走，最终榨出来的油，也极有可能黄曲霉毒素超标。
这就好比一锅粥，突然掉进了一颗老鼠屎。就算你以迅雷不及掩耳之势把老鼠屎捞走了，它也还是一锅「看起来干净」但「弥漫着屎分子」的粥。
商品油在制作过程中，会有3道关键步骤（原料筛选、精炼除杂 、出厂前检验），来控制油的黄曲霉毒素含量。它们能最大限度保证，流入市场的油都是安全合格的。
而这3道步骤，都是土榨油没有的。
02 伤肺做饭的时候，油烧到一定程度，就会产生烟。我们把油开始产烟的这个温度，叫做烟点。土榨油因为没有「除杂」这一步骤，烟点会比商品油低很多很多。
我们把这些油送去实验室，检测了烟点，结果如下：
