10寸可可戚风蛋糕做法最佳配方,十寸可可戚风蛋糕最佳配方

烘焙步骤：

1、把定量的可可粉倒入盆中，加入所需要的热水顺时针搅拌至可可粉完全融化然后放凉备用。

2、可可粉液冷却后倒入玉米油搅拌均匀，然后筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态

。此时的面糊呈现出的状态比较粘稠，属于正常的状态。

3、接着鸡蛋蛋清、蛋黄分离，把蛋黄直接倒入盆中搅拌至完全融合，搅拌的时候注意手法避免面糊起筋。此时的面糊状态，为顺滑丝滑的感觉。

4、面糊准备好之后，开始打发蛋白。蛋清里加入几滴柠檬汁或者香草精，然后启动打蛋器进行打发。