巧让牛肉变嫩的四绝招,能让牛肉变嫩的方法

论文很长，我们就只看结论吧。

结果表明，生姜汁嫩化牛肉，效果十分显著。最适合的条件为：姜汁浓度为百分之五，缓冲液PH值为8.0，预处理温度为40度，预处理时间为60分钟。

为了严谨性，我同时查阅了国外的论文，也得到了相同的结论。

那么，五克姜汁到底是多少呢？

这里给您一个很直观的概念，一个普通的矿泉水瓶盖，放在电子秤上面，倒满姜汁，刚好5克。

我们再用装米的量杯，这个是购买电饭煲时都会附赠的，装入95毫升的温水。