红烧肉怎样炖得软糯,红烧肉怎样炖得软烂入味

2、把肉块凉水下锅焯水，开锅后加料酒去腥，煮3分钟捞出，用热水洗净，控干水分。

3、炒锅里加少许油，油热后下入冰糖炒糖色，把冰糖炒至出现密集的气泡、并伴随出现焦糖味时下入肉块翻炒，使肉块均匀地裹上糖色。炒好糖色以后，下肉块的时候一定要把水分控干，否则特别容易崩油，烫一手包。

4、加入没过肉块的开水，再加入葱姜、八角，盖上盖子，中小火炖45分钟。

5、45分钟后加入盐和生抽调味，再炖15分钟让肉块入味。

6、最后开大火收汁，把汤汁烧得黏稠一些就可以出锅了。