10. 想快速将面皮擀薄，可将面皮卷在擀面杖上，边按压边往前擀；假定面片是一个四边形，需要从四个方向分别卷起再擀，这样可保持面片的规整；
11. 在一半的面片上铺撒细玉米面；玉米面颗粒比面粉大，既吸潮又增加面片间的空气流通，可防止面片和面条粘连；
12. 对折后再在一半的面片上铺撒玉米面；
13. 再折过来；面片的宽度以手能掌握为准；
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