2. 先烧干锅，转小火，先炒香芝麻，炒过的芝麻才香，芝麻一定不能炒太久，有点点变黄，马上就要出锅了，过火的芝麻变黑了，就苦了，不能吃。
3. 芝麻炒好盛出来后，马上倒入花生油，转中大火，倒入鸡翅，煸炒至金黄。然后加入糖，盐，生抽，蚝油，这些都是看个人口味，如果不确定的话，可以加少一点，免得过量就不好了。
4. 调味料加好后，翻炒均匀，然后加入适量的水，一般差不多没过鸡翅，就OK了，盖上锅盖焖2分钟，直至水干，有很多人不习惯放水焖，直接用油爆，但是油爆的话，骨头不够熟，还带有血，吃的时候就会觉得恶心。
5. 焖到滋滋响的时候，就是鸡翅中的油爆出来的感觉，就开锅盖，没有水了之后，就可以放蒜粒下去爆炒一下，再撒入芝麻，翻炒均匀，就可以出锅了。
