五花肉焖豆腐做法
材料
豆腐5块约350克，五花肉100克，食盐1汤匙，生粉1汤匙，胡椒粉1汤匙，葱3根，香菜3根，花生油1汤匙，生抽3汤匙
做法
1、豆腐切块，葱切花，五花肉切片备用。
2、肉片，葱放进大碗里加入食盐，生抽，胡椒粉，生粉和食油搅拌均匀腌制二十分钟，剩下的调料调成酱汁。
3、锅中放入食用油，葱头，肉片均匀铺在锅底中炒至变色，再把豆腐放入煲中，不要加水，盖上盖子大火煮开后，微火焖煮15分钟，最后将酱汁搅拌均匀后浇在豆腐上，关火焖焗五分钟左右，出锅之前可以撒上葱花，香菜做一下配色。
总结
要把焖豆腐做到极致，关键是掌握以下要点：
1、焖豆腐要选用铝锅，这样加热快导热均匀。
2、选用肥瘦相间的土猪五花肉，焖制的豆腐香味更浓郁。
3、在焖煮过程中不要放水，不要翻动，火候用微火慢煮，焖至焦黄。
