将毛蟹的切口处粘取适量淀粉，备用。
❺
把年糕放在粘好淀粉的毛蟹上，锅中油热至7成时，放入毛蟹和年糕，炸至定型即可出锅。
❻
另起一锅，倒入适量猪油、姜片和葱段，炒匀后倒入海鲜酱，爆香后倒入料酒、毛蟹和年糕，翻炒均匀后再次倒入料酒和适量清水、冰糖，继续翻炒后倒入老抽、生抽和清水，盖上锅盖小火焖5分钟左右，开大火收汁，淋入水淀粉，滴入香油提味，最后撒上葱花即可。
TIPS
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●两个人食用，用4个毛蟹即可，根据实际情况增减毛蟹个数
●粘取淀粉是为了锁住蟹黄和蟹膏
●河蟹属于寒凉食物，食用时可配以黄酒、红糖姜茶驱散寒气
●河蟹必须要吃活的，如果不能及时吃，可放在冰箱里并在表面盖上湿布，不可放在水里养殖
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小厨客厅
