北海道吐司的特点,北海道吐司为什么只用蛋清

1. 中种面团准备

先预先准备好中种面团所需的材料。这里使用的是鲜酵母。

原材料准备

这里面粉重量有500g，最好使用厨师机进行搅拌，或者使用手揉也行。

材料放入顺序是液体，糖，面粉，黄油，酵母。记住酵母不能碰到糖，否则酵母就挂掉了。为什么会挂掉？难道你要我给你讲细胞壁两边渗透压不同水分会渗透出来导致酵母菌脱水挂掉吗？

中种面团搅拌5分钟，直到看不见干粉就行了，不用搅拌太久。但是酵母一定要搅拌均匀，否则中种发不好。

液体和糖在下，面粉在中间，酵母在上面。