盖好锅盖，用慢火再继续焖三个多小时，直到土鸡之鲜和土煲特有的香味融为一体了，香气四溢的东阳土鸡煲就可以出锅上桌了。
磐安县具有丰富的中药养生资源以及养生食材，这给当地餐饮行业带来了地方特色，磐安养生食膳浙江闻名。徐永民的好朋友胡萍是一家专做养生药膳土菜的饭店老板，每隔两、三天，胡萍就会到药材城购买可入膳的药材，购买最多的药材要数玉竹。
徐永民 厨师：（玉竹）功效的话，它养颜、润燥、除烦、止咳、清肺。
玉竹老鸭汤
玉竹老鸭汤所用食材很丰富，主料是鸭子，选择一年以上的农家土鸭。辅料松茸菌、枸杞、米酒、红枣、排骨、玉竹片共七种。
胡萍 饭馆老板：药膳这东西，也不能随便做，一只鸭子你要放多少玉竹，这个都是有固定（比例），我们一般一个盅的话，至少这个片，放一片或者是两片，小一点的两片，大一点的一片。
玉竹老鸭汤制作比较复杂，老鸭清洗干净，切成小块。鸭肉加料酒、盐、生姜块搓洗干净，锅中加水，放入老鸭块、排骨、葱、料酒，进行焯水后捞出。再进行一次焯水，等鸭肉块酥软捞出。盅内逐一放入适量的老鸭块、排骨块、生姜块、玉竹片、松茸菌、红枣、枸杞。
