第二步、青萝卜洗净，切成1厘米宽的萝卜条。晒萝卜干不要削皮，一来萝卜皮的营养也很多，二来口感也更脆爽，有嚼劲。萝卜条放进大盆里，加入适量食盐，用手翻拌均匀，把每根萝卜条都沾满一层薄盐，腌制至少2个小时。
技巧1：想要萝卜干更脆爽，一定要除掉多余的水分，盐腌一下就行了，不要焯水。
第三步、腌好的萝卜条不用挤水，直接铺在干净的板子上，放在太阳下晒。有院子的放在院子里，没院子就放在阳台上，一定要通风，晒上几天，晚上记得收回来，不然容易返潮。
第四步、当萝卜条的水分被晒干，变得收缩干皱卷曲，摸起来很干燥就行了，太阳好的话晒3天就行了，不好的话要晒5~7天。晒好后用保鲜袋或塑料袋装起来，放在阴凉通风处保存，还可以冻在冰箱里，放一年都不会坏。
萝卜干怎么吃了，直接凉拌就行了，口感脆爽又入味，和大家分享一下做法，很简单。
把萝卜干放进清水里浸泡，泡软即可，捞出洗净，沥干水分后放入盘中，加入适量蒜末，再加适量食盐、生抽、白糖调味，撒一把熟白芝麻，浇一勺辣椒油，翻拌均匀就可以吃了。
