1：在打糊时，一定要加入开水将糯米粉用筷子搅成细腻的糊状，这是让糯米粉糊化，以便让最后炸出的江米条内部组织蓬松，吃起来又酥又脆。
2：打糊时加入的食用油（猪油）、小苏打，都是让炸出来的江米条吃起来会更加酥脆。
3：糯米团在和面与压片时因为本身较软，因此在案板上要随时撒些干糯米粉，以免粘手。
4：切成小宽条后，如果讲究造型的朋友，可以取适量小宽条在双手之间揉搓几下，这样会变得更光滑、没有棱角。
5：在进油锅炸制之前要把江米条过筛，把上面多余的糯米粉筛掉，不然过多的糯米粉沉淀在锅底会让油锅更加浑浊、炸的时候沫子太多。
6：炸制江米条要凉油下锅，是为了让江米条内外温度一致，在炸制过程中受热均匀，才会成熟度一致、而且不易裂口。等江米条全部浮起来之后再开大火炸，然后炸至外表金黄即可。
7：炸好的江米条盛入撒有白糖的大盘子里，让江米条与白糖更好地裹在一起。除了直接裹白糖，你还可以裹焦糖、糖粉、椭蓉粉等等。
下面分享江米条裹焦糖的做法：- 步骤1：将半碗白糖与1/3小碗的清水倒入锅中，开小火，轻轻晃动锅，让糖水融化、变浓稠。
- 步骤2：等糖水颜色变褐色时，倒入炸好的江米条，快速搅拌，让江米条与焦糖包裹在一起，搅拌均匀后，即可出锅盛出，你会看到江米条结成团，并且之间拉着长长的糖丝。
