进烤箱，油花呲呲作响，锅盔在歌唱，终于出来了，嘘！这才是我的“阿甘锅盔”，皮薄如纸，极致酥脆。可是吃起来一点都不油。
最后成果
锅盔在烘烤过程中，内陷的油在高温下形成类似油炸的效果，让饼皮不仅只是脆，而是酥脆。为什么不是在外层抹油呢?因为抹了油，就不能粘在炭炉上啦。
发酵版和不发酵版都很好吃，不考虑技术问题，就直接用不发酵的好了，怎么揉都可以。和店铺里的烘烤方式不一样，阿甘是用炭炉烤的，自己在家做，用烤箱，而且无添加剂版的，可是已经很接近了。你也可以加点泡打粉试试。
这个视频，吃了两斤面粉，买了50元猪肉，拍视频3天，视频剪三天，容易吗啊！就为了给你们来一块好吃的锅盔。
肉馅材料猪前腿肉
肉馅调料糖，盐，生抽，老抽，13香，胡椒粉，蚝油（可自行加入辣椒粉，鸡粉）
饼皮没有太多味道，调味重一点比较好
调好味的肉馅和猪油1：1勾兑如果实在不喜欢那么多油，自行减少，饼的酥脆感也会减少，不过也很好吃的！
比起阿甘差一点。
面饼材料-发酵版150克高筋面粉，1克发酵粉，90克水，5克猪油（可换成其他油）
做法：
1.所有材料搓成厚膜状，放置发酵一小时后，切割三等份，滚圆后继续松弛半小时。
2.约80克面团包入40克馅料，包包子一样包起，撒点水，在操作台和包好的面团表面，表面撒芝麻，擀制薄状，230度，8分钟，根据自家烤箱调整。
面饼材料-不发酵版150克高筋面粉，90克水，5克猪油（可换成其他油）
做法：
1.所有材料搓成厚膜状，放置松弛一小时后，切割三等份，滚圆后继续松弛半小时。
2.约80克面团包入40克馅料，包包子一样包起，撒点水，在操作台和包好的面团，表面撒芝麻，擀制薄状，230度，8分钟，根据自家烤箱调整。
详细制作视频关注后可查看。
https://www.ixigua.com/i6805350471759299076/
