糖炒栗子
2、将板栗冲洗一下放到水盆中浸泡2分钟，放少许食盐和小苏打能把栗子壳洗得更干净一点儿。这样炒出来的栗子没有灰尘，免得爆壳之后的栗子肉沾上外壳的灰尘吃起来牙碜。
糖炒栗子
3、将浸泡过的板栗冲洗干净，捞出控干水分放到案板上，从栗子鼓起的一面横切一刀，注意不要切透，下刀稳准狠，表层硬壳切开一条缝即可。这样炒熟之后的板栗就会自然破壳了，吃的时候轻轻一剥即可。
糖炒栗子
4、因为栗子壳比较硬，准备一口不怕磨擦的平底锅，中火热锅至5成热时倒入食盐翻炒，随后放入划好切口的板栗，同时将50克玉米油和30克绵白糖倒在板栗上。
糖炒栗子
5、随着锅中温度的增加，将板栗翻炒一下，让绵白糖和玉米油融合在一起，期间频繁翻动，免得糊锅。等糖油的黏液均匀的裹在板栗上，倒入半碗开水，水量没过板栗即可。大火烧开后盖上锅盖中小火焖煮15分钟左右。
