老式肉段做法大全,家常肉段做法大全

2.把肉片放入碗中，加入适量的小苏打、适量的清水，用手抓2分钟，让肉片中吃进水分，小苏打可以让猪肉的纤维变嫩，然后静置5分钟。

3.把肉片上的小苏打投洗干净，最好用流水冲洗一会，沥干水分放入碗中。

4.加入食盐、料酒、胡椒粉去腥调底味。

5.加入食用油1两，清水1-2两，加入干淀粉。干淀粉用玉米或者土豆都可以，慢慢搅拌均匀，如果发干就再加点水，调制到糊挂在肉片上不往下流的程度，然后放一旁备用。