9.等到油温升至7-8成热，把肉片全部下入，炸制2分钟，看到肉片上有枣红色的肉色出现就可以捞出了。
10.锅留底油，下入葱姜蒜丝爆香，下入炸好的肉片翻动两下，把碗汁搅拌均匀倒入锅中，翻炒至糖醋汁均匀地挂到肉片上，最多翻七八下，撒入香菜梗，淋入明油出锅即好。
1.猪肉要先用小苏打制嫩，然后冲洗干净。
2.挂糊要先放油、水，后放淀粉抓拌，到肉片不流糊的时候正好。
3.最好使用白醋，也可用米醋调味，切记不能用陈醋。
4.醋糖的比例为1:1，肉片加底口的时候，食盐加7分口，碗汁里加3分口。
5.糖醋汁要加味精，切记不能加淀粉，因为这道菜是烹汁不勾芡。勾芡了就不叫锅包肉了，而叫焦溜肉片了。
东北老式“锅包肉”地道做法，掌握挂糊油温技巧，金黄酥脆不回软！如果您觉得这篇文章有些许用处，感谢大家帮忙点赞、评论、转发和收藏，是我前进的动力噢！
