16、下油后就可以把料头（蒜子和生姜）倒进锅内，要多翻动防止粘底，把姜蒜的香味炒出来。
17、大概有半分钟就可以把洋葱倒进锅内一起翻炒，你或许会问为什么洋葱不和姜蒜一起下锅？那是因为洋葱含水量很大，太早下锅，洋葱的水就会全部溢出。
18、洋葱下锅后大概半分钟左右就可以把火改到最小，如果你厨房小白的话那就干脆把火先关掉，然后把鱼平铺在料头的上面，这次我大意失算了，这个是750毫升的，我应该用900毫升的砂锅可能就刚刚好，这不有2块是叠在上面了。如果被师傅看到是要被骂的。
19、鱼头放好后把碗中剩下的调料也都均匀地下到鱼头的上面，这可是精华别浪费了。
