5.起锅倒入5分满的热油，烧至130度（滴入蛋液测试，1-2秒浮起即可），在锅中心先缓缓倒入蛋液，再倒入鳕鱼柳，让蛋液包着鳕鱼柳
当蛋液浮起，用两个锅铲将边缘炸熟的蛋液往中间包裹，让蛋卷定型
蛋液没有完全包裹鱼肉的地方，用锅铲把蛋卷提起，将小碗蛋液浇在上面，先泼热油定型后，再沉到油锅中炸熟
6.蛋卷炸3-4分钟，炸至表面金黄，捞起沥干油份
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