2、准备1碗豌豆淀粉，将其倒在一个大一点的盆中，再往里面倒入等量的1碗清水，用筷子充分搅拌，搅拌到没有干粉的状态就行了。搅拌好的淀粉水，先放在一旁备用，接下来我们来处理剩下的5碗清水。
3、准备一口干净的、无水无油的锅子，把剩下的5碗清水倒进去，大火把水烧开。水开了之后，我们转为小火，然后把之前搅拌好的淀粉水缓慢，一点点的倒进去，一边倒入锅中，一边用筷子搅拌。
4、全部倒进去之后，继续用勺子搅拌一会儿、煮一会儿，直至里面的状态变得黏稠，用勺子可以轻松挑起来为止。下面准备一个干净的小盆，把煮好的淀粉水倒入盆里，放在冰箱里冷藏一段时间，直至成型。
5、成型之后把凉粉取出来，用刀切成条状，盛在碗中就可以了。下面准备一个小碗，调制一个料汁，1勺生抽、1勺香醋、1勺辣椒油、1勺芝麻酱，再来少许盐、鸡精，加入少许水调制均匀。将其倒入凉粉中，再加上花生米、葱花，搅拌均匀就可以了。
