食材
豆腐500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、淀粉适量、小苏打2g、八角1个、胡萝卜适量、芝麻油适量、水淀粉适量、香菜适量、糖适量。
做法
1、买回来的老豆腐控净里面的水份，戴手套充分抓碎。
2、葱姜切末剁碎，将剁好的葱姜放入豆腐泥中。
3、加入适量胡椒粉、盐，加入少许鸡精。
4、加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。
5、将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。
6、锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。
7、炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬，捞出后沥油备用。
8、锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。
9、加入少许许，蚝油，糖，调一下味。
10、炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。
11、将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。
12、勾入适量水淀粉，关火后加入芝麻油、香菜末调味。
13、将汁浇在丸子上即可，上面再略点缀即可上桌开动了。
十三、红烧土豆
食材
土豆500g、油适量、盐适量、大料2个、老抽10ml、生抽25ml、白糖3g、葱姜适量、香叶2片、蚝油10ml、水淀粉适量、香油适量。
做法
1、土豆去皮切块，葱姜切段。
2、炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒，加入葱姜大料。
3、继续翻炒至土豆微微变透明。
4、加入生抽，加入老抽，加入适量的清水。
5、再加入蚝油，加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
6、土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。
7、淋入香油，翻炒均匀关火。
十四、地三鲜
食材
茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒。
做法
1、把茄子洗净，切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。
2、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
3、青椒去蒂切成块，大蒜剁成蒜米。
4、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
5、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
6、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
7、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
8、锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。
9、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
10、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
十五、素东坡肉
食材
冬瓜300g、香菇50g、豆腐50g、油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、鲍鱼汁适量、红烧汁适量、花椒适量、大料适量、鸡精适量、味精适量、玉米淀粉适量。
做法
1、切半个冬瓜，修成一个方形，并且把皮削掉。
2、翻过来，把背面的籽和瓜瓤去掉。
3、放到小盆里，倒入老抽。
4、把老抽均匀的抹在冬瓜皮上。
5、香菇切成碎丁，加入豆腐。
6、把豆腐用拳头揉碎，和香菇混合均匀，并且倒入适量玉米淀粉。
7、再加入盐，生抽，鸡精和鲍鱼汁调味，混合均匀。
8、锅中倒入油，把冬瓜皮朝下，小火炸制表皮上色，模仿肉的表皮。
9、捞出来背面朝下，把豆腐香菇馅塞进原告有瓜瓤的地方，码整齐。
10、锅里倒入适量水煮开，放入少量花椒和大料。
11、把腌过冬瓜的老抽倒入，再加适量红烧汁煮沸。
12、把汤汁浇入馅朝上的冬瓜，上锅蒸40分钟，至冬瓜熟了。
13、少许玉米淀粉加水兑成水淀粉。
14、再把刚才蒸冬瓜的料汁加少许蚝油，味精下锅煮开。
15、水滚后倒入水淀粉煮至汤汁浓稠，然后用勺子浇到放到盘里的冬瓜上面。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！
