烤康沃尔龙虾尾和玫瑰果釉及发酵青番茄酱，图片来源：Moor Hall
青番茄酱制作时先调制番茄水，将番茄 500 克、罗勒 20 克、橙汁 50 毫升、水 25 毫升、糖 25 克、盐少许和白葡萄酒醋 25 克一起做成番茄水。
再将番茄水 500 克、青番茄 100 克、 嫩菠菜 50 克、柑橘酱 ¼ 茶匙、黄原胶 ¼ 茶匙做成青番茄酱汁。龙虾尾以 80℃ 烤 4-5 分钟。摆盘时再加上用玫瑰果、鲜姜、小豆蔻等制作的玫瑰果釉和草莓番茄、红樱桃番茄等多个品种的番茄，增加风味。
就餐时为客人现场淋上青番茄酱汁，图片来源：gen.u.ine.ness
Mark Birchall 选用嫩绿的塔尔顿番茄（Heritage Tomatoes）制作了一道应季沙拉：塔尔顿番茄配玫瑰果和黑麦，运用多种颜色的小番茄，并以青番茄酱汁调味，格外清爽怡人。
塔尔顿番茄配玫瑰果和黑麦，图片来源：Moor Hall
意大利名厨用黄番茄制酱，摆盘如现代艺术画作
来自意大利的世界名厨 Massimo Bottura 的 Gucci Osteria 餐厅有一道意面分为两个版本，其中一款以美国画家 Jackson Pollock 的作品为灵感。
波洛克意面，图片来源：Gucci Osteria
选用黄番茄（Datterino Tomatoes）100 克、特级初榨橄榄油 2 汤匙、蒜粒 5 克、罗勒叶 2 片、细盐适量，制作时在平底锅里炒香大蒜和罗勒，加入黄番茄，煮 20 分钟，搅拌并过筛，加少许盐，做成番茄酱，与烹好的红辣椒酱、甜菜酱、白汁、意大利面一起摆盘即可。
博古斯世界烹饪大赛，以樱桃番茄激发外卖创作
2021 博古斯世界烹饪大赛餐盘主题首次被替换成“外卖”主题，每支参赛队伍必须以樱桃番茄（Cherry Tomatoes）作为主要原料，打造包含前菜、主食、甜点的三道式外卖套餐。
