瑞典队外卖作品，图片来源：Bocse d'Or
荣获最佳外卖作品奖的瑞典队，作品极具创意，开胃菜是番茄配洋蓟，罗勒油和芳香番茄汁，主菜是黑虎虾配辛香黄油、番茄、花和香菜，酱汁中有虾肉、瑞典咖喱和沙棘油，甜点是蕃茄和草莓冰沙配蕃茄酱，花椒和玫瑰香慕斯，做成绽放的玫瑰造型，柔美动人。
法国队外卖作品，图片来源：Bocse d’Or
赢得总决赛冠军的法国队，外卖作品也很有特点，前菜是芥末番茄块，油封番茄布蕾，康普茶番茄雪葩配马鞭草油，番茄面包丁、黑蒜和酢浆草，主菜是番茄酿虾配番茄虾头汁、香草菌菇罗勒油，甜点为发酵果味番茄，配番茄酱、叶子油、花和紫色酢浆草。
番茄酱汁料理的创意与技巧
米其林三星餐厅 Le Bernardin 的主厨兼老板 Eric Ripert，在番茄泥中加入番茄酱汁，以此提升蟹饼风味的层次感。
酸橙和椰子腌制“蟹饼”配番茄酸辣酱，图片来源：finecooking
新鲜番茄巧去皮
Eric Ripert 提供了一个番茄去皮的方法，煮沸一锅水，将番茄表皮轻微划开，焯水 30 秒，使表皮松弛，立即在冷水中冲泡，用刀剥去表皮，从中间切开，去籽，再将番茄切成均匀的骰子状即可。
Tips：运用削掉的番茄皮，打造多重变化
制作番茄酱如果需要去皮取肉，皮也可以不浪费，像削苹果皮一样，即能做成花朵造型。
番茄皮玫瑰花，图片来源：the yumyum club
自制半透明的“番茄皮”
通过脱水干燥手法，还可以将番茄酱汁做成半透明的“番茄皮”，把过滤后的酱汁放入托盘或带有烘焙纸的烤盘中，铺成薄薄的一层，放入 50℃ 的烤箱中约 5 小时，冷却后使用。
