番茄酱汁做成脆片，图片来源：foodfermentationtips
纽约 Dirt Candy 餐厅有一道番茄蛋糕配烟熏羊乳酪和番茄皮，将半透明的番茄皮做成蛋糕围边，造型犹如甜点，颇为生动有趣。
番茄蛋糕配烟熏羊乳酪和番茄皮，图片来源：Evan Sung
蔬果混搭，打造不同风味的番茄酱汁
将番茄与多种蔬果结合，可以打造出更多风味，比如梅子番茄酱、大黄甜菜根番茄酱、草莓与香脂及粉红胡椒番茄酱、蘑菇番茄酱、豌豆和野蒜番茄酱、山楂浆果番茄酱等。
英国 Hare on the Hill 女主厨 Joey O’Hare 自制了一款发酵番茄酱，用发酵手法提升浓郁风味，适合搭配咖喱等类型菜肴。制作时将番茄 200 克、片状海盐 20 克、生姜少许、苹果醋 4 汤匙、蜂蜜 2 汤匙、蒜瓣 1 个、红辣椒 1 个，混合搅拌至光滑，在室温下发酵 4-7 天即可。
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