煮的方法更简单一些,同样也是放冷水下锅,更容易熟煮的时间不宜过长,7分钟足够了。
好了,香肠煮好,同样晾干切片,但发现有破裂的现象。煮过腊肠的水中残留了很多油脂。
尝一下,明显觉得味道变淡了许多,感觉没有那么香,根本没有蒸的好吃。媳妇尝完,自己也能感受到差别,自然甘拜下风。
▲ 总结一下,蒸着吃最能保存腊肠的风味,口感和味道都很好;煮着吃,味道变淡,肠衣容易破裂。
▲ 所以,建议大家先蒸一下,直接切片摆盘或者炒菜,这样效果最好。没试过蒸的方法的朋友赶紧试试,绝对惊艳。
下面跟大家分享腊肠蒸好之后,做葱爆腊肠的步骤
--- 葱爆腊肠 ---
1.准备两根蒸好的腊肠,切成斜片,薄一些口感更好。再准备适量葱花、少许香菜段;再准备姜粒、蒜末,几粒花椒和少许干红椒。
2.起锅添入少许食用油,倒入姜蒜和干红椒爆香,放入切好的香肠,改小火快速翻炒片刻,淋入少许料酒去腥;