大华渔港 叶国巍制作
原料
大鲤鱼鱼鳞350克、豆粉200克、料酒、姜片、葱段、盐、花椒粉、辣椒面、味精、葱花、菜油各适量
制法
1.取大鲤鱼鱼鳞,治净后纳盆,加入料酒、姜片、葱段和盐,腌渍去腥味。接着往腌渍好的鱼鳞里,加入豆粉和盐,抓匀待用。
2.锅入菜油烧至六成热,下入抓匀豆粉的鱼鳞,炸至色呈金黄且酥脆时,捞出来沥油。
3.往盆里放入炸好的鱼鳞,调入适量的花椒粉、辣椒面、盐和味精拌匀,装入盘中,撒些葱花即可。
大华渔港 叶国巍制作
原料
大鲤鱼鱼鳞350克、豆粉200克、料酒、姜片、葱段、盐、花椒粉、辣椒面、味精、葱花、菜油各适量
制法
1.取大鲤鱼鱼鳞,治净后纳盆,加入料酒、姜片、葱段和盐,腌渍去腥味。接着往腌渍好的鱼鳞里,加入豆粉和盐,抓匀待用。
2.锅入菜油烧至六成热,下入抓匀豆粉的鱼鳞,炸至色呈金黄且酥脆时,捞出来沥油。
3.往盆里放入炸好的鱼鳞,调入适量的花椒粉、辣椒面、盐和味精拌匀,装入盘中,撒些葱花即可。
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