开水炖鱼好吃还是凉水炖鱼,炖鱼是凉水炖还是热水炖

1.想喝奶白汤，鱼一定要下油锅煎到两面黄，不煎的话煮出来的就是清汤，看你个人喜爱，反正我是不爱喝。

2.煮奶白鱼汤一定要用开水，才能将让鱼肉中的蛋白质融入到水中变白，鱼肉更紧致细嫩，最关键是腥味瞬间散发出来

3.煎鱼前用姜将锅和鱼都擦一擦能防止鱼皮脱落；油锅烧热，烧透后，再倒些冷油，然后鱼才下锅煎，这是防止鱼皮脱落第二注意点。

4.整个煎鱼的过程只翻一次身，不要来回翻，否则鱼皮全掉光了。

5.做鱼汤，最好选用活鱼，怎么煮都鲜美。