素粉,是贵阳这座城市的超强记忆
素粉,可以是贵阳人的早餐、中餐、晚餐、宵夜
素粉,是新老贵阳人生活的一种真实写照
说到贵阳的酸粉，贵阳人并不陌生，而且仅限于贵阳两城区的本地人，别的地区的人避之不及，而这种别人闻到就想捂鼻子，闻起来酸酸馊馊味道的酸粉，却是让贵阳人念念不忘的食物，这是贵阳人生活的一部分。
说起粉，不论是桂林的米粉，广州的干炒牛河，还是云南的过桥米线，其中都会配有肉来提香，唯独贵阳本地的素粉不同，之所以叫素粉就是因为它仅靠一勺贵阳特有的“油辣椒”来体现和粉的最纯粹结合，贵阳素粉最传统的口味，就是遍布贵阳大街小巷的素粉，它用最简单的配料、最朴实的样子，抓住了贵阳人的胃和心.酸粉是只属于贵阳的味道
而关于贵阳素粉的起源,也有相关的记载
黔游日记
关于贵州米粉最早的记载
是明末崇祯十一年,即1638年
徐霞客游历贵州
在他的"黔游日记"中,有记录到:
....抵南崖,崖下有卖粉为饷者,以盐少许易餐之
