2、刷油
面团上锅前，必须在模具上刷一层油，以免粘锅，也增加香气；
3、煮豆沙
差点把最重要的馅料豆沙给忘了。海棠糕浓郁的香气很多来源于这个豆沙，一般做海棠糕的师傅每天5点左右就要起来熬制豆沙了，而且夏天豆沙不易保存，一般在盛夏就很难见到海棠糕的身影了；
4、做糕
在模具上放上和好的面浆，再铺上厚厚的一层豆沙，紧接着就把醇香甜腻的豆沙包裹起来；
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