3、切好的鸡胗，用盐、生抽、白酒、胡椒粉和一点油抓匀，腌制20分钟，鸡胗切好一定用油和酒进行腌制，炒出来才爽口，还能够对鸡胗起到很好的去腥作用。
4、蒜苔这个季节很嫩，洗净切小段，红辣椒切碎，蒜瓣切末；
5、锅中烧油，放入蒜末和葱白炒香后，下腌制好的鸡胗大火翻炒；
6、变色后放入切好的蒜苔粒翻炒均匀；
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